麻辣鸡块是一道很开胃的川菜。油亮亮的色彩,嫩嫩的鸡肉。夏季,再配上一瓶啤酒,很美的味道。
工具/原料
半只鸡。
辅料盐,生抽,姜,花椒,辣椒,醋,料酒,蒜,八角,糖,鸡精,胡椒粉。
方法/步骤
1、鸡洗净备用。 鸡剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味。
2、热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份;
3、用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香;倒入沥过油的苻哼鲑猥鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可;
4、大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份;瓢遥费涓调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘。