鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚铰汝庳骣爪，共4个指头，可供食用，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，接下来看看凉拌鸡爪怎么做吧。
食材
鸡爪适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
辣椒适量
蚝油适量
陈醋适量
酱油适量
清油适量
芝麻油适量
方法/步骤
1、鸡爪洗干净，用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐。
2、烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉，用清水冲洗干净鸡爪。
3、烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片。
4、中小火煮10到15分钟，用筷子可以轻松扎进去即可。
5、煮好的鸡爪用凉水冲洗1到2次。
6、用凉开水或冰水浸泡15到30分钟。
7、浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油，芝麻油搅拌。
8、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上，中间可拿出搅拌几次更入味。
