土豆、茄子都有高蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮薅黾稣形食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管疳姊涿瞽破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的zhi倍，维生素B、B、铁和磷含量也比苹果高得多。
食材
土豆1个
茄子1个
猪瘦肉适量
小葱适量
蒜适量
盐适量
味精适量
十三香适量
老抽适量
耗油适量
香菜适量
方法/步骤
1、土豆、茄子、瘦肉切丁，小葱切葱花，蒜切碎。土豆、茄子切完在洗几遍，洗干净。
2、锅里放油，油开放瘦肉，瘦肉炒到差不多熟，在放葱花和蒜末。
3、加入葱花和蒜末后再炒1分钟。再放土豆和茄子丁。
4、然后放老抽、耗油、十三香、盐、味精。炒5分钟在加水。
5、加完水不盖锅盖，炖20分钟左右。多加水，尝一下，不够咸在加盐。
6、出锅装盘子里后在放入蒜末，开吃~
