春天来了，万物复苏，吃时令美食——青团的时候也到了。青团是江南地区一带清明时瘠彐伊竽节的传统小吃，用艾草汁拌进粉里，再包进馅料。制作好的青团不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，糯韧绵香。
食材
糯米粉520克
澄粉160克
艾草泥100克
艾草汁280克
春笋500克
五花肉300克
胡萝卜200克
白糖60克
猪油40克
小苏打3克
食用油适量
葱适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
方法/步骤
1、先准备馅料，锅里放适量油，加入葱头爆香，加入肉末炒航谟钪苓散，加入胡萝卜、春笋生抽、蚝油和料酒，最后加入葱叶翻炒均匀备用。
2、将新鲜艾草清洗干净，锅里水烧开，加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。
3、加适量水搅碎，滤出汁。
4、将汁烧开加入澄粉揉成团。
5、将糯米粉和白糖混合，搅拌均匀，加入猪油、艾草泥和澄粉面团混合均匀。
6、取50克面团整成碗状，放入适量馅料。
7、逐个包好，搓圆，摆上垫了山姜叶的蒸盘。
8、放入蒸箱，100度蒸10分钟，关机后立即出炉。
9、制作好的青团成品图。
