小时候过年才能吃到的美食，不过老家用的大部分是梅干菜，这次我用的雪菜，出门在外材料不齐全但是味道孀晏弁钾也是一样的好吃，如果喜欢梅干菜的可以把配方里的雪菜换掉就好了，做法是一样的
食材
五花肉 500克
草菇老抽 1大勺
生抽 1勺
梅干菜/雪菜 200g
红腐乳 1块
藤椒油 少许
耗油 1大勺
胡椒粉 适量
姜 2片
蒜 2瓣
干辣椒 1-2个
方法/步骤
1、首先把肉冷水下糌豇惺綮锅煮熟，大概十几分钟吧，然后起锅加油整块儿煎，主要是皮的位置多煎一下成虎皮状，然后盛出放凉
2、等肉凉后切片，一定记得不能太薄否则蒸化了，大概2毫米厚就可以了。
3、接着放腌料，把配方里除了姜和酱油其他的都放里声矜檠鹣面，搅拌均匀腌制3小时以上，我是腌制放了一晚上第二天起来做。
4、搅拌均匀后的样子，不用加酱油，这样蒸出来的肉层次分明不会都是黑的
5、锅里加油，放入姜蒜干辣椒段炒香加入雪菜/梅干菜。（这里要注意：雪菜是袋装的不腩柽鬣盛用洗直接食用，梅干菜需要清洗后再用）炒个3-5分钟炒出香味就可以了，然后加入老抽上色。完了把肉铺一层层朽兽寡凛贴碗底碗边缘放，最后把炒好的菜放进去铺平，倒入适量清水大概50毫升。上锅蒸2小时！
6、蒸好后取出拿个盘子盖上面快速倒扣，就完成啦
