今天带来的是素豆角焖面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉10克（个人口味酌情增减）
四季豆10克（个人口味酌情增减）
食用油1勺
蒜2瓣
生抽10克
老抽少量
食盐少许
小葱10克（个人口味酌情增减）
香菜10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、准备适量面粉，做好之后，才想起来忘记称重了，大家目测一下吧，嘻嘻
2、揉成硬一点的光滑的面团，一定要硬些，因为今天用了压面机，面软的话容易粘连
3、菜场买回来的新鲜的豆角，大家买扁一点的，越饱越老
4、用手掰成小段，一定要用手掰啊，刀切的口感完全不能比的
5、面团分成若干块，每块都擀开成长条形，再用压面机压成薄片
6、再压成面条
7、全部压成面条，洒一些面粉在上面，避免粘连
8、热锅热油，爆香蒜片，放入豆角，调入适量生抽、老抽，炒匀，盖上锅盖焖约2分钟
9、调入适量盐，比平常炒菜多一点，加热水，至快要没过豆角，快要而已，不需要没过哦
10、面条用手扯小段，倒一些食用油在上面，用畹玻召糸手拌匀，这样处理过之后，不仅面条的口感会更好，面条也不容易粘连，我是分了两次弄的
11、拌好的面条平铺在豆角上，盖上锅盖，焖约2分钟
12、2分钟之后，把锅盖揭开，用筷子把面条挑散，剩下的面条依此弄好
13、备一只小碗，放入半碗水，加入适量生抽、老抽、食用油，调匀
14、面条焖约6分钟之后，锅里的水也快干了，把步骤13的料汁洒在面条上，大家注意是撒哦，像浇花一样洒
15、等锅里的水快收干的时候，洒一些葱花、芫荽在表面，焖约一分钟，熄火
16、借助铲子和筷子，把下面的豆角翻上来，和面条搅匀
17、装盘
18、再来一张
