今天带来的是俄罗斯大列巴,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
黑全麦粉80克
高粉600克
酵母10克
细砂糖120克
牛奶140毫升
鸡蛋4个
盐6克
黄油50克
核桃仁、葡萄干、巴旦木10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋（刷面）一个
表面装饰：黑芝麻、燕麦片10克
方法/步骤
1、除黄油和坚果干除外，把其它食材全部放到厨师机搅拌盆里
2、低速搅拌均匀
3、搅拌成团后加入黄油，继续低速搅拌，列巴的面团比较硬，搅拌的时间会长点，搅拌至能拉出略厚的膜即可
4、揉好的面团盖上保鲜膜基础醒发至一倍大即可
5、醒发好的面团排气，平均分成四个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
6、松弛好的面团擀成方形面皮，上面铺满坚果仁，注意⚠️收口的位置不要铺得太满
7、从铺满坚果仁处卷起，一边卷一边压，尽量卷紧，不要让果干和面团有空隙
8、卷成圆柱形，收口朝下，封口处可以粘点清水帮助粘合
9、四个面团全做好，放到烤箱醒发至1.5倍大
10、醒发好的面团用刀片斜切，刀口可以割深点，露出果仁也无妨，表面刷上蛋液，撒点黑芝麻、燕麦片
11、放入烤箱，上下火160度，40分钟左右，表面上色一定要盖上锡纸
12、出炉了，满屋飘香
13、切开也挺美的，果仁一点也不松散
14、太好吃了！外皮脆脆的，里面有坚果仁的香味
15、满满的坚果香
