冬天到了，又到了腌菜的季节，今天做的这份酱辣椒，味道非常好，非常的好吃，特别的下饭，大家都可以试一下
食材
朝天椒200g
辣椒300g
黄瓜6根
紫洋葱2个
小葱适量
香菜适量
生姜片适量
大蒜4个
菜籽油500ml
生抽一瓶
老抽一瓶
冰糖两大把
味精3勺
盐适量
桂皮香叶八角适量
小茴香白芷花椒粒适量
白酒适量
方法/步骤
1、买好的辣椒洗干净控一下水分
2、改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水分，我放了一晚上，记得用重物压着
3、黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水分，用重物压着
4、第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水分全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时字斤谯噌最好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
5、开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜
6、锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸
7、炸至金黄捞出
8、捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋，冰糖水貔藻疽，冰糖可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用
9、脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片
10、倒入凉凉的酱汁拌均匀
11、找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好
