今天带来的是《香辣面筋》,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
谷朊粉150克
温水300克
盐1.5克
豆芽100克
香葱叶5根
方法/步骤
1、水和盐融合，徐徐倒入粉中，筷子搅动
2、搅成团，用手轻拍
3、放10分钟，倒掉多余水分，静置10分钟
4、敷上保鲜膜，醒发60分钟
5、切取出切两公分宽的条
6、筷子卷起，边卷边抻
7、锅中煮到浮起，用漏勺压着再煮2到3分钟
8、面筋过凉水
9、1个溱燥蛙喁杭椒，1个小米辣切小段放入碗中，两个蒜拍碎放入碗中，少许鸡精，一匙糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺蒸鱼鼓油，半勺老抽，半勺芝麻，半勺辣椒面，适量热油泼在上面，最后加少许花椒油。
10、面筋斜刀切片，放上焯熟的豆芽
11、浇上调料拌匀
12、装盘撒上葱碎
