随着气温的高升，很多人开始没有了食欲，其实在这样的季节就适合带酸甜的美食，比如我们今天要说的青梅堡盈耙楞排骨，唁昼囫缍这里的青梅不是指新鲜的青梅，而且泡制过的梅子，在锅里慢慢变成浓缩的鲜酸味，用来与肉中和，爆香后金黄的排骨，被青梅裹上一层稠汁，炒得软烂，轻轻扯开就能利落脱骨，肉的纹理撕开的同时青梅酱又渗进了一层，一口酸一口甜一口酥，激发你的唾液，把味蕾彻底唤醒，最适合这样的季节，下面我们就一起来学习这道酸酥鲜香的美味吧。
食材
排骨500克
腌制的青梅3颗
料酒2勺
青梅酱2勺
生抽2勺
盐半勺
姜4片
玉米淀粉适量
方法/步骤
1、准备食材准备好上述所需材料，将排骨切成3厘米左右的小段。
2、淖水把切好的排骨放进冷水锅中淖一下，取出。
3、裹上淀粉在淖好后的排骨表面裹上玉米淀粉，备用。
4、爆炒姜片热锅热油中爆炒姜片，至呈金黄色。
5、下排骨将排骨下到锅中煎炸至表面金黄。
6、放入调料放入2勺料酒、2勺青梅酱、2勺生抽、半勺盐，继续翻炒均匀。
7、放入青梅最后放入3颗腌制青梅，继续炒至汤汁粘稠。
8、出锅，装盘出锅，装盘，青梅排骨完成。
