对早餐吃什么毫无概念，但要是你会做茄子辣椒鸡蛋饼，那就会让你的早餐变得丰富起来！
食材
长茄子1个
鸡蛋2个
面粉半碗
青椒2根
白糖半勺
黑胡椒粉小半勺
盐半勺
方法/步骤
1、将茄子清洗干净，切成细丝
2、辣椒洗净切成丝
3、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再加盐，与茄子搅拌均匀
4、放置片刻，盆里茄子的水份，控干之后备用
5、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀
6、再少量面粉
7、并搅拌成粘稠的面糊状
8、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；
9、煎至2面金黄即可出锅。
