今天带来的是芝麻午餐肉面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉225克
盐3克
白糖50克
水120ml
黄油21克
全蛋液半个
耐高糖干酵母3克
午餐肉12片
黑白芝麻10克
全蛋液10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、面包桶里先加入液体材料，再加入干性材料，搅拌成团后再加入干酵母。揉至勉强可以拉出比较厚的膜。
2、然后加入软化的黄油。
3、继续揉至可以拉出又薄又透的膜就可以了。
4、把面团滚圆放在干净的盆里。
5、包上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵。
6、发酵完成后取出。
7、排气，分割成40克／个的面团，滚圆盖保鲜膜松弛。
8、把面团擀开，翻面。
9、午餐肉放中间。
10、包好，捏紧封口。
11、翻面，表面刷蛋液。
12、沾满芝麻，放入烤盘中。
13、在温暖处发酵至两倍大。
14、放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。
15、烤完放在烤架上晾凉。
16、完成。
17、冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团，突然有事情要出去，或者太了唪圪叙晚了，如果等着发酵会熬到很晚，那么我们就可以把面团放进冰箱里进行冷藏发酵。一般冷藏发酵是4度17小时左敫嘹萦钻右。当然如果你觉得17小时时间太长，我们也不必一定要等到17小时才拿出来。可以提前从冰箱取出，放在室温下回温，面团回温后也可以在室温下继续发酵。直到发酵完成。冷藏发酵的方法很简单，就是把揉好的面团滚圆，放进一个干净的盆里，盖好保鲜膜或者盖子，一定要确保盖严，不要有空隙，然后把盆放进冰箱里等待就可以了。时间到了就把盆拿出来放在室温下回温，等面团变回室温温度，就可以进行下一步了。我有的时候也会把冰箱温度调高一点来减短冷藏发酵的时间。7度大概发酵8小时左右。晚上提前揉好面，睡一宿觉起来就可以给面团整形啦！但是前提一定要先放在室温回温。但是我也不知道这样做对不对，不过做出来的面包味道还是挺不错的。有深入研究的朋友欢迎一起来探讨一下。芝麻午餐肉面包的做法步骤17
