腌菜,是每年过冬季节里老百姓家中常做的事情.腌点咸菜等等,不仅增藜局腑载添了佐口的菜,而且也让它们更容易储存.那么,如何腌好菜,腌菜过程中有哪些注意事项和小诀结庹题窖窍呢.今天周末,陪老人做的时候总结了几个方面小经验和注意事项,分享给大家.
方法/步骤
1、白菜,要挑选大小适中,粗细均匀的,因为这影响到制作时的入味和受热的均匀.挑选时摘去黄叶,修根部等.
2、大桶放满水,将菜冲洗后放在阳光或通过处晾晒.晾晒的作用也很重要,正常晾晒1到2天即可,注意不能夜露.
3、开水沸腾后,将菜放入锅中煮,要快速翻动,约2到3分钟后捞出沥水,注意:一定要把水沥干净.
4、将沥水后的菜放入缸中,一层层的码,要压紧,否则容易腐烂,然后还要在最上面加一块石头什么的加重.
5、冲洗白菜,煮菜的锅以及缸里都千万不能沾上油,包括切菜的刀,布等,豸阏恢闲否则菜极容易腐烂.发现腐烂液体,要及时去污换水.
