肠倥弧曝胳旺米线是云南米线其中一绝！肠旺米线是云南米线中的又一精品，既美味又营养，是一道不可多得的云南美食！米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压。然后加上制好的羊血或猪血（俗称赕殡现烦旺子）。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。称为肠旺米线。
食材
米线200克
羊血15克
卤肠10克
脆哨5克
高汤150克
葱花2克
薄荷5克
辣椒油3克
方法/步骤
1、羊血用微火慢慢煮热，用譬挝钣苈火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。
2、米线用开水烫好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。