苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿淦甓特猩物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C营养丰富食用价值很高
食材
苋菜500克
盐15克
方法/步骤
1、1.锪者谧桁新鲜食材切成4到5公分长度，洗干净2.用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦
2、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干。
3、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其鸱远忡绑次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐。这里可以挑选一下，粗的老的放底层，细的嫩的熟的快，可以放在呼鳏魇杰上层，最好是2瓶分装，可以先后熟。我就是分装的，天气热，细的嫩的放一个小罐子，粗的大的放了一个罐子。瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气。
4、这是差不多3天嫩的这罐的状态，夏天5天左右就可以开罐吃了。来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
5、香味扑鼻，蒸就不用说了吧。
6、最后的汤汁不要丢弃啊，放入豆腐可以做臭豆腐哦
7、做好了快来试试吧
