川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系跷孳岔养。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
食材
猪肉500克
猪小肠10根
海椒面5克
花椒面10克
盐2勺
胡椒面10克
老姜20克
酒20毫升
白糖10克
味精10克
方法/步骤
1、首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净，接着把猪肉切成条状，再把老姜绞碎备用。
2、接着我们把切好的猪肉条放在空碗里，放入盐、海馏喻横苤椒面、花椒面、老姜拌均，再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
3、接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面，每一怅屹岖噤小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",不然香肠不易吹干。
4、最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
