非常独特的不同口味的糖醋鱼做法
食材
鱼一条
炮姜50克
泡辣椒50克
糖30克
醋30克
盐、辣椒酱、蒜、葱花等适量
方法/步骤
1、这是我家独特的糖醋鱼擢爻充种的制作方法，是由我父亲构思出来的。一般的糖醋鱼制作是只指用糖和醋做辅料的，但我家的这道譬儆掼垣糖醋鱼，其味道不只有糖醋味，而且还有泡椒和泡姜以及豆瓣酱和盐调制出来的独特混合鲜香的味道，与传统的糖醋鱼味道相去甚远，但更具美味。因有别于传统的“糖醋鱼”的制作和味型，所以我在这里将其称为“美味怪味糖醋鱼“。
2、首先，将鱼剖开洗净待用；泡姜、泡辣椒、葱、蒜切细待用；糖、醋、盐等调料品调匀待用。
3、炒锅置于旺火之上，下植物油，油温到七八十度的时候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然后把醋和糖还有辣椒酱放入锅中炒几下，等锅中的佐料冒泡后加入两三碗的清水（视鱼的大小斟酌加水的量），最后再把鱼放入锅中同煮。
4、在这个煮鱼的过程中，时间要稍微长一些，先用大火把锅烧开，然后用中火慢炖，等锅中的水纛独编竿由两碗或三碗收缩成棒瀹跏癞一碗和两碗的时候开锅，这时鱼完全被煮进味道了，然后再放入盐和切细的蒜以及葱花稍稍煮一下就关火起锅装盘。一盘美味的家常怪味糖醋鱼就搞定了。那味道实在是人间的美味，一点没有夸张！特别是那鱼汤，下一顿下面来调面吃是最美味的了。
5、如果您需要鱼香一些、口感酥脆一点，您也逐吴哉姆可以先把鱼下油锅炸一下再煮，这样吃起来，鱼的口感就更硬实一些、很有嚼劲，还有鱼的酥香。但直接放鲜鱼入锅与调料同煮，那就更加虚姻褚糸鲜美，可以吃到鱼的本来味道。我们家是直接就煮鲜鱼的，不油炸。
6、我父亲就爱吃鱼的鲜美味道。这是个人口感上的要求了，不用统一要求，视个人的喜好决定。还有，不喜辣的朋友，可以不放辣椒酱，光是泡辣椒的辣味就足够了。这也是看个人的口味增减了。
