鱼香是四川的传统风味，味道是来自于辣椒与葱姜蒜等调制品调制而成，下面就给大家分享鱼香茄子的家常做法。
食材
茄子100克
葱10克
姜10克
蒜10克
白糖10克
酱油10克
豆瓣酱10克
方法/步骤
1、首先将茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。
2、然后平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出。
3、接下来将葱切碎，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱用剪髦上傩秸刀剪碎，一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末，调少许水淀粉。
4、然后平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入茄子。
5、我们倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
6、最后小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。
