鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其遛襟粝颉他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。啤酒鸭是一道风味独特的汉垮墟普免族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。PS：啤酒鸭做法非常多，这种方法是我自己尝试很多次，最喜欢吃的一种，没有放任何油。
食材
老鸭600克
啤酒300毫升
香芹150克
盐6克
酱油4毫升
生姜10克
沙姜2片
泡椒2个
红辣椒10克
八角1个
步骤/方法
1、鸭，青椒，切大块；PS：采用的是农家放养的老鸭，很大只。选用了600克
2、香芹洗干净去叶，切段，待用；
3、热锅，放入切好的老鸭，鸭皮朝锅，小火煎；PS：不要放油，建议用不粘锅。
4、不断煎，有很多鸭油出来，煎的过程，把鸭油用锅铲把铲出来，继续煎几次，使得鸭油80%出来；
5、放八角、生姜、沙姜、酱油、爆炒；
6、放入切好的泡椒、啤酒，转为小火焖20分钟；
7、放入煎的鸭油、香芹、红辣椒、酱油转为大火爆炒；
8、放盐，炒均，收汁即可。PS：这道才全用鸭油即可。带着啤酒清香的无油啤酒鸭就可以吃了。
