蛏干如何泡发

“蛏干”是竹蛏的干制品。蛏剜粞蠡仑肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。但是没有泡发的蛏煮东西或者炖汤会太硬，味道会过浓撅掏浑锌。因此煮之前一般都要先泡发一下。那要怎么泡发好呢，这里我就跟大家好好讲一讲。

工具/原料

碱、清水

步骤/方法

1、蛏干用开水焖软，破开，可以用牙签抠出杂质，用水洗净，放入盆内。

2、添开水，加碱少许，继续焖发

3、中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住（稍放一点碱）备用。这样蛏干就算泡发好了。