今天带来的是牛角面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉60g
低筋面粉30g
酵母2g
白砂糖10g
牛奶45ml
白芝麻少许
蛋液17g
黄油10克
方法/步骤
1、把高筋面粉，低筋面粉，酵母，白砂糖，牛奶，蛋液全部倒进盆里，然后用筷子将它们搅成絮状。
2、从盆中取出，开始上手揉，像搓洗衣服一样，往外搓，然后又往回扣，（反复这个动作）
3、上手揉搓的时候，还要适当配合摔面团的动作。
4、当面团揉到可以撑开一片膜的时候，就可以加入剩下的材料了。
5、加入2g盐和10克提前解冻好的黄油
6、用之前同样的手法揉搓，摔打，让黄油慢慢吸收（一定要有耐心哦）
7、一直揉到可以拉出透明状的膜（透过膜可以清晰的看到手指），然后就开始整形。
8、把面团揉成长条，切成剂子（就是分成一小坨一小坨的），我们准备的量可以分成40g一小坨左右。
9、把剂子团圆整理好以后，盖上保鲜膜，让小面团松弛一下（时间10-15分钟）。
10、小面团松弛好以后，我们就用擀面杖一个个擀面皮，把面皮赶成三角形，新手掌握不好就把它赶成上尖下宽的荏桊泪特椭圆形面皮也可以。然后用刮板，或小刀在宽的那面底部中间切一小口，大概3cm左右，两手食指分别遽牟赓雁按住左右两边的切口，慢慢往外卷，把面皮裹起来，然后滚动把两边稍微搓尖一点，再将夹头对弯成牛角形状。全部整理好以后，装入烤盘，烤盘铺锡箔纸，送入烤箱发酵。
11、发酵瘫蝠熨夯我设定的是1个小时时间，发酵好后从烤箱里拿出来，刷上蛋黄液，再撒上白芝麻（黑的也可以，如果你喜欢黑色。）
12、第二次送入烤箱之前，需要对烤箱进行预热（10分钟左右），烤箱有上下控温功能的，（上火180俣觊鄄幼度，下火160度），家里烤箱不能上下控温的就取平均值170度。预热结束以后，把面包送淀尬逄攻入烤箱，放置中层，烤15分钟左右即可。
