芸豆焖排骨,是东北擢爻充种的名菜,和乱炖基本齐名,其实芸豆和排骨都有其丰富的营养价值,现代医学分析认为,芸豆含有皂骓嵴枳篑普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,促进脂肪代谢等功能。吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤更加光滑细腻。排骨的好处嘛就不赘述啦,又香又营养,但可不要贪吃哦,因为容易发胖。芸豆土豆和排骨绝对是东北菜的最佳拍档,也是我们家餐桌经常会有的菜肴,大家不妨试一试。
食材
猪排450克
芸豆450克
土豆1个
生抽25毫升
料酒10毫升
盐5克
豆瓣酱半勺
油30毫升
葱花5克
姜片2片
步骤/方法
1、芸豆摘掉老筋,洗干净控干水分备用。
2、猪净排用水泡10分钟。
3、锅中烧开水放入排骨焯一下,捞出控干水分,沾一点生粉,以免下油锅时溅油。
4、热锅烧油,葱姜爆香,下入排骨,放料酒、生抽,继续翻炒,大概3分钟,将排骨捞出备用。
5、锅中的油不要倒掉,将芸豆放入,放豆瓣酱,翻炒。
6、待芸豆大部分都变色了,在芸豆中间挖一个坑。
7、把排骨放入“坑”中,再用芸豆把排骨盖住,开使焖。
8、向锅中加入清水,放入适量的盐,清水没过排骨和芸豆即可。
9、土豆切小块放入锅中,盖上锅盖,小火大约焖40多分钟。40分钟后就可以出锅啦。