芸豆焖排骨，是东北擢爻充种的名菜，和乱炖基本齐名，其实芸豆和排骨都有其丰富的营养价值，现代医学分析认为，芸豆含有皂骓嵴枳篑普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，促进脂肪代谢等功能。吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。排骨的好处嘛就不赘述啦，又香又营养，但可不要贪吃哦，因为容易发胖。芸豆土豆和排骨绝对是东北菜的最佳拍档，也是我们家餐桌经常会有的菜肴，大家不妨试一试。
食材
猪排450克
芸豆450克
土豆1个
生抽25毫升
料酒10毫升
盐5克
豆瓣酱半勺
油30毫升
葱花5克
姜片2片
步骤/方法
1、芸豆摘掉老筋，洗干净控干水分备用。
2、猪净排用水泡10分钟。
3、锅中烧开水放入排骨焯一下，捞出控干水分，沾一点生粉，以免下油锅时溅油。
4、热锅烧油，葱姜爆香，下入排骨，放料酒、生抽，继续翻炒，大概3分钟，将排骨捞出备用。
5、锅中的油不要倒掉，将芸豆放入，放豆瓣酱，翻炒。
6、待芸豆大部分都变色了，在芸豆中间挖一个坑。
7、把排骨放入“坑”中，再用芸豆把排骨盖住，开使焖。
8、向锅中加入清水，放入适量的盐，清水没过排骨和芸豆即可。
9、土豆切小块放入锅中，盖上锅盖，小火大约焖40多分钟。40分钟后就可以出锅啦。
