素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦粲茸锿枋不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。
食材
玉米150克
冬笋500克
胡萝卜180克
黄豆芽400克
纯净水4000毫升
水发香菇蒂20克
方法/步骤
1、用小刀从冬笋尖向笋根部方向划一刀，深度为划开所有笋衣为宜。
2、从冬笋中部剥开笋衣，取出笋肉。
3、用刀削掉冬笋根部外皮。
4、冬笋切片备用。
5、玉米切成寸段。
6、胡萝卜去皮切成滚刀块。
7、所有材料放入煮锅，注入清水大火烧开，撇去浮沫后转成小火煮2小时。
8、煮汤时锅盖不必盖严，这样可以使汤汁更加清澈。
9、冷却后取汤汁，用纱布过滤残渣，即成素高汤。
