大雁善于飞翔，体重在2.5-3.5千克。其性温驯，易于饲养；采食量小，草食性强，生长速度快，料肉比为2.5:1，在人工养殖环境下，一般70天左右体重可达到成雁体重。
大雁苗养殖技术如下：
1、开食雁苗第1次饮水称为“潮口”或“开水”。当雁苗行走自如并开始啄薅黾稣形食垫草时，将0.01％高锰酸钾水溶液倒入平底的水盆中，水温为1疣迩疔牦8℃-25℃，水深以刚好淹没大雁苗爪部(大约1-2厘米)为宜，让雁苗自行饮水，一般为3-5分钟，以浸脚不湿毛为度。若因故推迟“潮口”，应在饮水中加0.8％-1.0％的食盐，并控制饮水量，避免雁苗暴饮而引起中毒。“潮口”后便可开食，开食料用破碎小鸭料或者小鸡料。开食时间大约为30分钟，以吃至八成饱为宜。开食后要定时饲喂，少喂勤添。1-3日龄不要喂高脂肪饲料，4-10日龄，可在饲料中加一些煮熟的蛋黄、优质鱼粉或脂肪含量低的植物性蛋白饲料。
2、保温防湿雁苗怕寒，忌潮，应注意保温。1-7日龄温度为30℃-26℃，8-14日龄为26℃-24℃，15-30日龄为24℃-20℃，冬季或夜晚可提高0.5℃-1.0℃。垫料定期凉晒或更换。
3、分群防压定期将雁苗按强弱、大小分群，剔除病、弱雏，防止雁群扎堆压死。15日龄前每群大小为30-50只，密度为15-20只/平方米；15日龄后每群大小为80-100只，密度为8-10只/平方米。
4、放牧与下水若气温适宜，雁苗4日龄就可放牧，初牧应选择风和日丽的晴天，采取“迟放早收，时间短，锭缠愁颊路程近”的原则，白天放牧5-6次，晚上回舍饲喂2-3次。气温低时可在10-15日龄初次放牧。雁苗壅酪认奉7-15日龄后，选择清洁的水塘第1次下水，水温为20℃-30℃，一般在下午3-4时为宜。放水几分钟后，赶至岸上让其梳理绒毛，毛干后即可赶回育雏室。