教你做秘制猪蹄猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜会咿醇但肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26缕计瓤账.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
食材
猪蹄2000克
干红辣椒10克
香砂仁5克
草寇5克
醋1勺
花椒5克
料酒10勺
盐4勺
老抽3勺
酱油1勺
香叶2克
八角10克
生姜1个
白扣5克
草果5克
方法/步骤
1、将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅淘篱跬翎中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落。清洗干净后切块。
2、锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将脱眺掩暄猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。
3、将猪蹄全部倒入的炖锅里。
4、按照一定的配方比例来调配，卤味料洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
5、猪蹄和卤味料全部备齐，秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。
6、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。可去除腥味而且比较入味。这次做的比较多，吃不完的话也逐吴哉姆可以少一些，但是要按照配方比例来哦。
7、在猪蹄里放入料酒。放进老抽上色，烹入一勺酱油增鲜，加入1勺香醋。
8、准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行。
9、最后加入适量的盐就好啦。