雷鱼，长10cm瘾廛装钒左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。百度就用了简单的家常做法，味道还真是不错。
食材
雷鱼10条
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
料酒适量
香醋适量
葱姜蒜适量
淀粉适量
方法/步骤
1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟
3、表面撒适量淀粉，沾匀
4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制
5、两面煎制定型，盛出备用
6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋
8、加适量酱油
9、加水烧开后，烧制5分钟
10、加盐、白糖调味
11、大火收汁后，即可关火
12、出锅装盘，即可上桌品味
