在炎热的夏季，毛豆是一道时令蔬菜，炒出来碧绿碧绿的，大家都喜欢吃，而且很经济实惠，溏胃釜阼对健康有益，所以它也是一道平常百姓人家桌上的一道家常菜。
食材
毛豆400g
瘦肉适量
油适量
盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
料酒适量
方法/步骤
1、把瘦肉切成细丝，加入适量的料酒、淀粉、盐抓匀，腌渍5分钟。
2、把毛豆剥好，清洗干净，沥净水分，把生姜切成细丝，葱切成葱花，备用。
3、起锅，加油，煸香葱花、姜丝，直至闻到葱姜的香味。
4、然后，把淹好的瘦肉丝加入煸炒，直至瘦肉变色微熟。
5、倒入毛豆米和青椒丝，大火煸炒，调入适量的盐。
6、在锅边淋入少许的水，加盖小火焖约5分钟，再调入适量的鸡精即可。
7、这样就可以出锅了，装盘上桌食用，碧绿碧绿的毛豆，可以吃下一大碗米饭。
