、兔肉的烹饪方法多样，可以炒、烤、焖、炖、红烧等等，有“百味肉”之说，因为兔剜粞蠡仑肉与其他食物一起烹调，会吸收其他食材的味道，而其本身并没有异味。 从口感恝依在绌来说，兔肉肉质细腻，肉中几乎没有筋络，口感细嫩，易熟也易消化。 从营养来说，兔肉含有多种维生素和氨基酸，且含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，能保持皮肤细胞的活性。另外兔肉中脂肪和胆固醇的含量，低于其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸，多食既不会“增肥”，又能美容强身。其中富含的卵磷脂，同时也是儿童大脑和其他器官发育必不可少的物质。因此食用兔肉对大部分人群来说十分有益。 中医认为，兔肉可治热气、止渴健脾、凉血解热毒和利肠等功效。但是兔肉虽好，但是因为其性味偏凉，脾胃虚寒者忌食。
食材
兔子肉半只
植物油1勺
辣椒粉1勺
料酒1大勺
生抽1大勺
八角几个
花椒粉少许
郫县豆瓣酱2大勺
孜然适量
糖1勺
蜂蜜1勺
老抽1勺
葱姜蒜少许
胡椒粉少许
步骤/方法
1、冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水
2、捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）
3、用锋利的厨房剪刀剪开胸骨。因为兔子肋骨较细，所以很好操作
4、再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半
5、用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
6、将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中
7、拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法，说兔肉不能和姜同食会痨个壕剧腹泻，其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料，含量极其微小，不足以达到寒凉温热相矛盾的程度
8、将腌料拌匀后，按摩兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料
9、翻面也要如此操作
10、将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚，我是腌制踮碚牢邗了两天一夜，不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味
11、腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了
12、将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右
13、打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然
14、重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色
15、取出稍晾凉，即可食用
