今天带来的是大盘辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
笨鸡1只
油1勺
干辣椒20克（个人口味酌情增减）
蒜五瓣
葱姜10克
生抽，老抽10克
八角三个
冰糖10克
小香葱两棵
白芝麻20粒
辣椒4个
甜面酱1勺
麻椒10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、笨鸡清水洗净，控水备用。
2、热锅凉油，放入姜片，八角，麻椒，蒜片，冰糖炒化。
3、姜片炒黄放入葱花，干辣椒炒香。
4、改小火放入控好水的鸡肉，不停的翻炒，让鸡肉均匀上糖色。
5、翻炒五分钟后，改大火，依次放入蚝油、甜面酱，生抽、老抽，不停翻炒，让鸡肉上色，然后倒入热水，浸没鸡肉。
6、加水后大火烧开十五分钟，改中火慢炖四十分钟，加入辣椒，盐，鸡精，改大火翻炒收汁。
7、翻炒三分钟后，放入小香葱花，白芝麻，出锅。
