今天带来的是豆芽丸子汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
豆芽150g
白胡椒粉1小勺
盐少许
鸡精1勺
猪油1勺
料酒2勺
肉末100克
姜10克
方法/步骤
1、选好肉。我选的这一块肉其实并不好。做丸子的肉一定要有一定的肥肉！肥肉可以增加肉丸的口感。
2、用刀背剁肉，在剁的过程中将姜粒和花椒和进去一起剁，肉剁得越细越好。为什么用刀背而不腩柽鬣盛用刀锋呢？因为用刀锋会斩断肉本来所拥有的精丝，而用刀背能更少的破坏肉的精丝。（女孩子剁肉，可以瘦手臂哟！）
3、剁好肉之后，将盐，蛋清，淀粉，葱末儿和进肉里。腌制十分钟左右。（淀粉水貔藻疽，一定要适量，放多了，就吃不出肉味儿了！）
4、将豆芽清洗干净。
5、然后，烧开水。将水烧开之后，将肉末儿一个一个捏成丸子放进沸水中。（如果用熬好的蟋翠老钮骨头汤，味道更好哟）在肉丸快熟的时候放豆芽，闷两分钟，再放点盐就可以起锅啦！（为了不造成浪费，我将取劲忧商偌了蛋清留下的蛋黄也放进沸水里煮了！）
