叉烧肉是一道非常经典的粤菜,邻居有个粤菜的厨师教了我这样做叉烧肉,做法非常简单,家里苴煜塑桠来了客人,叉烧肉做凉菜或者热菜都是拿得出手的一道菜,叉烧楱诼垂柳肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做,这样做出来的叉烧肉油汁比较多,口感更好。今天小编就和大家来分享这道叉烧肉的做法。
食材
五花肉500克
酱油5毫升
叉烧酱30克
红曲汁5毫升
白糖10克
白酒10毫升
方法/步骤
1、嚼但匙噻首先我们来处理五花肉,五花肉洗净后,切成1公分左右宽的长条,大块五花肉不要改成小块的,做叉烧肉用大长条。
2、五花肉条装入碗中,倒入叉烧酱30克、用手抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。
3、2个小时后,锅中加入少许油,因为煎的时候五花肉也会出油,煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。
4、锅中开小火,把五花肉下入锅中,一定要看着,小心糊底,因为这个酱是带甜味的。
5、五花肉煎至一面透明后,翻过来再煎另外一面,把五花肉两面都煎金黄。
6、五花肉两面翱嘿幡奸都金黄后,加入清水不用太多,半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入,白糖10克(这个按照自己的口感就可以广东人喜欢吃甜的)、大火烧开,转小火炖3分钟。
7、3分钟后把五花肉捞出,斜刀切成薄一些的片,装盘备用。
8、最后一步,把锅中汤汁大火烧开,汤汁粘稠后,浇到肉片上,这道美味的叉烧肉就做好了,小伙伴们学会了吗。