苏州人向来信奉“不时不食”的生活哲学。正值夏季，此时的苏州最不能错过的，莫过于各种夏日限定美食。从夏初的三虾面、盛夏的苏式绿豆汤，再到入伏的羊肉汤、夏末的鸡头米，夏季的苏州一个“鲜”字贯穿始终。
苏州美食
1、虾面是上海和苏州一带的面点小吃。色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。所谓"三虾"，即虾籽、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用"三虾"加豆腐制成三虾豆腐菜
2、在苏州，当地人最为珍视的美食总是随着时令的变换而流转不停。春日里的“七头一脑”、秋风中的大闸蟹、冬至夜的“一年一冬酿”便是最容易识别的美味密码，而在夏季，恼人的梅雨虽带来了闷热与潮湿，但也为苏州平添了不少惊喜
3、立夏见“三鲜”；小满荔枝甜；梅子黄时雨，迎接三虾面；端午络子五黄宴；三伏煮锅绿豆汤，梅雨停后再把经书晒……一众鲜灵美食，共同组成了一个活色生香的苏式夏天。
4、初夏：一期一会的豪华三虾面是夏天的鲜味启蒙5月下旬，太湖籽虾成熟之时，各个面馆门口纷纷支起了三虾面的广告牌。三虾面，堪称苏州人的“一期一会”。对于痴迷“至鲜”的苏州人来说，一碗鲜嫩丰满的三虾面是心尖上的至福。哪怕价格堪称“面中爱马仕”，也要走进面馆来一碗“豪华早午餐”。
5、虾面中的“三虾”，指的是虾籽、虾脑和虾仁。手巧的阿姨们先用指腹轻轻地将虾籽剥离后淘洗，而后再挤虾仁、剥虾脑，每一部分的精细拆分和烹调，都是决定三虾面风味的关键。以至于当三虾面上桌，一时间竟不知是该细嚼慢咽还是大快朵颐。
6、做三虾面，是一门手艺活儿。吃三虾面，更是如此。快速把面刳噪受刃条翻拌均匀后倒入三虾浇头，尽量让每一根面条都裹上酱油和虾籽，再搭配上姜丝、炒青淖橐郝芴菜、炸黄豆、酸豇豆几碟小菜，翻拌均匀后“嗦”上一口。虾仁的爽滑Q弹，虾籽的鲜甜，与虾脑的喷香完美地在一碗面中融合，江南的至鲜就在这一瞬间被揽入舌尖。吃完极鲜的面，若是再喝上一碗清汤，那便真是原汤化原食，鲜是鲜的嘞！
7、除了河虾，茧盯璜阝就属小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美，难怪苏州有“小暑里格黄鳝赛人参”之说。最有名的一道“响油鳝糊”，若是拿来做浇头，一份面条或许还不够。把鳝丝加各种配料，炒瘌豚胛瑗到色泽金黄，再勾芡盛盘，洒上碧青滴翠的香菜葱末，以及胡椒粉。最后泼上一小盅热油，“嗤嗤”一阵响过，鳝丝的鲜美才被完全激发，这也是“响油鳝糊”的精髓所在。
