辣椒面包的做法
食材
高粉250g
细砂糖20g
盐1茶匙
即发干酵母4g
橄榄油20g
干红椒（去籽）10g
水150g
蛋白1颗
白芝麻50g
方法/步骤
1、面粉、糖、盐、酵母（避开糖、盐）混合，加水，低速搅拌至稍稍成形的松散状
2、加入橄榄油，拌匀，揉至扩展阶段
3、辣椒去籽，称量，剪碎，加入面团中，拌匀
4、容器覆盖保鲜膜，面团进行初始发酵
5、室温发酵70-80min至2倍大
6、发酵好的面团排气，分4等份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
7、取一个小面团，整形成约50cm的长条状，在一端打结
8、另一端穿入环中，再将两端粘合，注意捏紧哈，编成五环状，其他三个面团重复该步骤
9、表面刷蛋白液（不一定用完），再撒上芝麻，最后发酵30min（40℃，85%RH）
10、放入预热好的烤箱，上火190℃，下火160℃，烤制18-20min，取出晾凉
