今天带来的是红烧肘子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肘1000g
葱实际需要
姜10克
丁香2-3粒
八角2个
花椒15粒
肉蔻1颗
草蔻1颗
草果1颗
山柰5片
白芷5片
桂皮1片
小茴香少许
香叶2片
方法/步骤
1、猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
2、也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
3、准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
4、用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放焯拜芪恨入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
5、小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可艮劁飨戽以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充肽厥与撺足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
6、青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
7、肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇螅岔出礤在肘子上，就可以享受美食啦
