、一锂淅铄旰直很喜欢在面包店里买这个肉松卷吃,但自从自己接触烘焙以后,就知道麦面买来的添加剂太多,还不如自己在家做的。 反正肉松也有,沙拉酱也有,香徇屹谀聃葱也有,烤箱也有,那就做起来吧~ 别说,还真的挺好吃! ps:此方是两份的份量,做一份的小伙伴请自行除以二!除以二!除以二!重要的事情说三遍!!!
食材
高筋面粉360克
低筋面粉80克
牛奶240克
全蛋液70克
细砂糖50克
盐6克
酵母7克
黄油35克
全蛋液(刷表面)适量
肉松适量
葱花适量
白芝麻(可选)适量
沙拉酱适量
步骤/方法
1、后油法将面团揉至完全拓展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大
2、检视一下,用手指蘸干粉,戳一下面团,不回缩,不塌陷就是发好了
3、将发好的面团取出排气,盖上保鲜膜室温醒发15min
4、将醒好的面团擀开,烤盘中铺油纸,将面片铺入烤盘,放入烤箱,进行二次发酵
5、将发酵好的面片取出,用叉子扎眼,刷上全蛋液,撒上葱花和芝麻,如果不爱吃芝麻可以不撒~烤箱预热,175℃
6、将烤盘放入预热好的烤箱中,175℃,中层,18min 注意观察,上色后及时加盖锡纸
7、将烤好的面包取出,趁热刷上沙拉酱
8、撒上肉松,在靠近自己的这边1公分处,用刀切一下,不要切断
9、然后将面包卷起,卷紧,用油纸包好,两头封好口,放入冰箱冷藏1小时以上,定型,然蒹筻分虞后将定好型的面包卷取出,切段
10、现在切面上抹上沙拉酱
11、沾上肉松,然后就大功告成啦!
12、配上一杯咖啡当早餐是不是很不错呢~