烫面戚风无非就是用加热的液体将面粉烫拌过，使所含面筋成分破坏，但油温不能太高，大约六七十度刚刚好
食材
鸡蛋3个
牛奶40克
玉米油40克
糖45克
低筋面粉55克
柠檬汁3-5滴
蓝莓几颗
步骤/方法
1、食材称重备好
2、蛋清蛋黄分离
3、40克玉米油里加入15克糖
4、牛奶40克同样是加进玉米油里
5、搅匀了移至火上煮沸关火
6、加热好的液体倒进打蛋盆里筛入低粉（倒一下温度就降低了）
7、用铲子拌匀手法不限制
8、加入蛋黄搅匀，手法同样是无限制
9、搅至顺滑无颗粒待用
10、蛋清滴入几滴柠檬汁
11、打出粗泡分3次加入白糖高速打发
12、打至9分发，蛋白霜拉出少许有的勾
13、蛋白霜舀入蛋黄糊里切拌均匀。记住现在就要讲究点手法了，是不规则的手法
14、分三次切拌均匀成蛋糕糊
15、做好的蛋糕糊倒进模具里
16、来点儿蓝莓裹上盆底的蛋糕糊
17、蓝莓放入蛋糕糊里振出气泡
18、放入预热好的烤箱里150°烤50-60分钟
19、取出倒扣放凉后脱模
20、正面稍微有点开裂，难免的
21、内部组织棒棒哒
