我介绍的是我家乡的特色美食“沾益辣子鸡”沾益辣子鸡是中国著名餐踅介椭莛饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲瘟猾鹞筚靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。
食材
鸡500克
香菇10朵
蒜苗1把
食盐4克
葱2根
姜3片
蒜4瓣
干辣椒1把
生抽4克
植物油10克
料酒4克
剁椒一小碗
花椒少许
鸡精少许
方法/步骤
1、将蒜和少许姜捣碎加适量的盐、花椒混合在辣椒碎里；锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香。
2、.炸好后关火；将炸好的油辣子出锅
3、香菇洗净切块；蒜苗洗净切成段。
4、鸡块用开水氽烫洗净；锅里倒油放入葱姜蒜爆香
5、将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子。
6、再倒入适量生抽；放入洗好的香菇继续翻炒。
7、.加入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份快要收干放入蒜苗。
8、.蒜苗放入，撒少许胡椒粉快速翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不用太久，加入鸡精，装盘出锅即可