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红葱头笋衣焖鸭

时间:2024-11-01 05:41:40

‍春笋大伙儿也不生疏,说起笋衣,不仅很多人沒有吃过,就连笋衣是啥都不清楚。简单来说,笋衣就是烊监筚雷春笋在生长发育成长阶段中脱落下来的壳,用来炒着吃或者炖焖都是非常好吃的。家人最喜贺窨脘劬欢吃笋了,所以春节特地从千里之外的老家带了些笋衣尝尝。

食材

鸭半只

笋衣60g

红葱头4个

葱白1段

柱侯酱适量

调和油适量

生抽50g

姜适量

老抽适量

方法/步骤

1、笋衣提前30分钟左右浸泡,再用清水清洗干净

红葱头笋衣焖鸭

2、红葱头、蒜、姜、葱白准备好备用。没有红葱头可以用葱白代替,春节回老家特意从南方带了些到北方

红葱头笋衣焖鸭

3、‍鸭子清洗干净剁成小块

红葱头笋衣焖鸭

4、‍再来调个酱汁:生抽、老抽、糖、盐混合拌匀备用

红葱头笋衣焖鸭

5、‍热锅倒入调和油烧热。倒油时可以看出油的颜色淡绿,清澈透亮,而且还有一股淡淡的橄榄香气

红葱头笋衣焖鸭

6、‍倒入鸭肉大火翻炒至变色

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7、‍加入高度白酒翻炒均匀,加入白酒可以达到去腥的效果

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8、‍放入葱姜蒜翻炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒均匀

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9、倒入调好的酱汁翻炒均匀,让鸭肉裹上一层酱汁,加入清水,清水的量要末过鸭肉

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10、倒入笋衣,大火烧开,转小火焖煮20分钟左右即可出锅

红葱头笋衣焖鸭

11、出锅

红葱头笋衣焖鸭

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