今天带来的是自制天然彩色面条,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉550G
紫薯泥150G
青瓜汁100G
冷水40G
盐少许
方法/步骤
1、1.青瓜用料理机榨成汁，紫薯蒸熟压成泥；
2、2.青瓜汁100g，加面粉200g和盐，和成比较硬的面团；
3、3.紫薯泥150g，加面粉250g和盐，和成比较硬的面团；
4、4.面粉龀音孵茧100g，盐1g，冷水40g，和成比较硬的面团，三种颜色的面团各揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了（醒20-30分钟）。
5、5.用手整形成长条状。
6、6.依次压面片，先调1档（最宽档）压3-4次（反复对挤压制），要边抹上淀粉边压。
7、7.面片再用3档压薄，再用4或6档压薄就可以了（彩色面条不适合擀太厚）。
8、8.压好的面片，之间要撒些面粉防粘。
9、9.最后撒干面粉再压出面条（我用粗面条档）。
10、010.将面条抖开，在上面撒淀粉或干面粉防粘。
11、11.面条挂在衣架上晾干（广东天气好，大半天就可以了）。
12、晾干后，可用保鲜袋装好。
