牛肉具有高蛋白低脂肪的特点，营养价值在众多肉类中名列前茅，经常吃牛肉不仅不会发胖还能增强坂扶艋沛肌肉力量，只长劲儿不长肉。冬瓜具有利尿排湿的作用，其中富含的维生素潮贾篡绐C可以抗氧化，清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，延缓衰老、美容养颜。将冬瓜和牛肉搭配在一起，采用清炖的烹饪方式来煲汤，口感鲜美还不油腻，原汁原味营养容易吸收。
食材
牛肉900克
冬瓜500克
大葱半根
香菜2根
姜1小块
料酒2勺
胡椒粉少许
盐适量
枸杞3克
清水1800毫升
方法/步骤
1、将牛肉用流动水冲洗干净，切成大一些的块状。炖牛肉可以用牛腩肉或肋条这两个部位，制蛸韶廓牛腩是牛肚皮部位的肉，肥瘦相间还带筋。肋条肉的肉质紧实有韧性，上面带一层肥肉，适合炖煮食用。
2、冬瓜去皮去籽切成块状，大葱切成段，生姜切片，准备两根香菜。
3、锅中添入适量清水，放入牛肉块开大火煮至沸腾状态。
4、用勺子撇去表面浮沫，然后捞出牛肉块沥干水分备用。
5、锅中重新添入1800毫升的清水，接着放入牛肉块、葱段和姜片，再淋入两勺料酒。邹菁惨挣加盖开大火煮沸后改成小火炖煮约一个小时。
6、加入冬瓜块继续炖煮二十分钟至冬瓜呈透明状态，具体时间也要根据冬瓜的块状大小而定。
7、待冬瓜基本熟了牛肉也就很软烂了，调入少许胡椒粉和适量盐，将枸杞也撒进去炖煮五分钟。
8、香菜掰成小段扔进去，搅拌均匀关火盛出。
9、营养又美味的清炖冬瓜排骨汤就做好了。
