今天和大家分享一下油盐发面饼的做法,现在的发面饼为了出层次一般都姗隗肆念采用卷、切的方式或者折叠的方式,今天做的这种方法,我们年轻人已经很少接触了,今天就和大家分享一下这种做法。
食材
面粉500g
水280g
酵母5g
油适量
盐适量
方法/步骤
1、首先把面粉、水、酵母混合揉成面团,发酵至原体积的两倍大。
2、发酵烂衣茫庥好后,把面压扁擀开,抹上油,然后撒上盐。然后如图三卷起。之后如图四反方向拧紧。最后如图五把拧好的饼竖起来然后压扁,做好的饼松弛10分钟。
3、饼松弛好后擀开,如图二。
4、锅中倒入少许油,烧热后,放入饼小火慢烙。
5、一面微黄翻面,注意经常转动锅,使饼受热均匀。
6、饼煎至金黄后,饼皮刷油,反正面分别再煎一分钟(目的是让饼皮变的酥脆)。
7、饼煎好后即可出锅。成品图。