从舌尖2“相逢”中得知新疆的大赢棱殄蕹盘鸡。红烧鸡中加入土豆、青红椒一起烧，相当实惠的一大盘。客人先吃鸡喝酒，等到酒喝好了，鸡吃的差不多的时候，再来一份皮带面，与汤汁拌拌，真得是酒足饭饱芟坳葩津，吃得爽！新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
食材
鸡700g
土豆200g
小麦面粉200g
油1汤勺
盐适量
小葱1颗
姜1小块
大蒜1个
八角1个
花椒10粒
桂皮适量
来抽适量
西红柿适量
白砂糖半汤勺
红椒100克
青椒100g
方法/步骤
1、首先将面用冷水恽但炎杰和好，醒上15分钟左右。然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。
2、鸡处理干净，剁大块。上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。
3、锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。注：加一汤匙清水，糖更容易溶化。小火熬到糖融化水貔藻疽，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。
4、翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。画陲奴颁注：有的新疆人说他们是不用八角和桂皮的，我烧鸡也不用，我这也是跟电视学的，你自己定吧。炒出香味后加老抽上色。
5、放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。盖锅炖10分钟。
6、水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。
7、将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。将锅里煮好的面捞入盘中。
8、这样一份美美哒大盘鸡就成功的研制出来了，大家慢慢享用吧~
