今天做一个北方冬天常吃的炒山楂球
工具/原料
红果600克（去核）、白砂糖300克
方法/步骤
1、准备食材，红果瀵鸦铙邮600克、白砂糖300克。红果和糖的比例是1：0.5，传统做法红果和白糖的比例达到1：1，泽瑞妈试过1：1的比例，觉得太甜了，减少了糖的比例
2、山楂用淡盐水浸泡一会儿，清洗干净
3、用去核器在山楂花蒂的一头压出一个痕迹，以压到山楂核的位置为宜。（没有去核器也可以用粗一点的吸管或笔帽）
4、然后用去核器再把的一头插进去，这样就可以轻松把里面的果核去掉了，这样去核会把花蒂去得很干净
5、全部去掉果核备用。去了山楂果核后称了一下，大约600克重
6、煮锅中放入约400克清水，放入去核的红果，加入约三分之一的白砂糖，中小火煮制，煮的过程中轻轻晃咿蛙匆盗动锅子，尽量不要用勺子搅动，防止把红果搅烂。炒红果不能用铁锅煮，可选用搪瓷锅、砂锅、紧鋈笆珀不锈钢锅，因为红果含有果酸，遇铁会起化学变化，吃多了会引起恶心、呕吐的轻微中毒。
7、煮至糖融化水沸后第二次加入白砂糖，继续小火熬煮。整个熬煮的过程尽量不要用勺子搅动，以免破坏红果外形
8、每次煮到糖融化后分次加入白砂糖，直至把300克把砂糖全部加完。分次加入白砂糖，糖的甜味才能沁入到埂筝田奔红果中，炒出的红果才会酸中带甜，口感一致
9、糖全部加完后，继续小火熬煮，煮至红果微微透明，汤汁黏稠即可关火。（大约需要十分钟左右）
10、煮好的红果倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，存放一个星期是没有问题的。这种方法煮的红果放凉了后会有些QQ口感，汤汁也会呈果冻状
