松鼠鱼茄汁味糖醋口样式好看比较受年轻人喜欢我自我感觉刀法比做法跟为复杂
食材
草鱼1条1.5斤
松仁20克
凤球唛番茄酱50克
白醋10克
白糖20克
色拉油100克
青豆20克
方法/步骤
1、现将草鱼洗净沿着背脊把脊骨剃掉注意尾巴处要连在一起然后挨着尾巴把鱼脊骨宰掉
2、刀沿着鱼肋骨把两边肋骨除掉
3、技术关键用剞刀法斜着依次剞完不能把鱼皮剞断但是也能浅要靠折鱼皮这个可以慢慢切
4、其次采用十字花刀的方法要领和3一样
5、把鱼码上眼加一个鸡蛋均匀摸上然后加生粉模均匀特别缝隙处也摸
6、锅里烧足够的油6层油温先把鱼头下锅（嘴里可以放个生姜出来好看）最后凸鹣沮北把鱼的尾巴向里面绕一圈左手提着鱼最前端右手提着尾巴慢慢下锅定型炸熟放盘子
7、勾茄汁事先准备好的色拉油下锅炒番茄酱加少许水（粘稠俣觊鄄幼度合适）加糖和盐把茄汁炒翻泡子加白醋（红醋也行）勾少许芡即可
8、最后将茄汁均匀淋在鱼上面撒上松仁青豆大菜成功