粉蒸肉(又名面面肉),广泛流行于中国南方地区,在川菜、湘菜、创娥蕃盎浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他籽疙牢阖调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
食材
带皮五花肉500克
蒸肉米粉一袋
海带2片
方法/步骤
1、猪肉切成厚1.5CM左右的块状,加盐、料酒、糖、生抽、老抽(少许)、鸡精,拌匀
2、按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。拌匀
3、为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。
4、蒸锅上铺上海带,把腌好的肉直接放在海带上,蒸30分钟