蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞忭孚鲟苎生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦缔忌贡儋弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
工具/原料
牛筋适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
料酒适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
香油适量
方法/步骤
1、八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。
2、鸡蛋1个打好。
3、新鲜的蹄筋洗净。
4、切成片状。（蹄筋有点韧，切的时候注意不要切到手）
5、锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。
6、煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。（可以试尝一块，煮至自己喜欢的口感）
7、把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。
8、最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。
9、蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
