今天带来的是香茅舂鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
罗非鱼10克（个人口味酌情增减）
香茅根10克（个人口味酌情增减）
小米椒10克（个人口味酌情增减）
香菜10克（个人口味酌情增减）
蒜苗10克（个人口味酌情增减）
小葱10克（个人口味酌情增减）
大芫荽（老缅香菜)10克（个人口味酌情增减）
苤菜叶10克（个人口味酌情增减）
蒜10克（个人口味酌情增减）
姜10克
鱼露10克（个人口味酌情增减）
盐少许
味精10克（个人口味酌情增减）
胡辣椒粉20克（个人口味酌情增减）
麻芡10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、罗非鱼用料酒泡10分钟，去腥。
2、备料。洗净，蒜去皮，香茅根去除外层硬的部分切碎，小米椒去蒂，蒜苗、香菜、大芫荽（荣亻趾渡老缅香菜)、苤菜叶、小葱都切碎。（若没有香茅根，可用柠檬代替，做成柠檬舂鱼。若没聍铝遒灰有大芫荽（老缅香菜)、苤菜叶可不放。所有用到的食材中都能购买到。)
3、泡过料酒的罗非鱼用清水冲洗干净，沥干水分，在罗非鱼表面擦上少许盐。糌豇惺綮锅中倒入油，放入三片姜，油温七成热时，放入罗非鱼，炸至两面金黄即可。（不喜欢吃油炸食物的小伙伴，可以用徇柝璎镨清水将罗非鱼煮熟即可。若有烧烤条件的，可以我用烤鱼的方式将罗非鱼烤熟，舂出来会更香。)
4、炸好的罗非鱼，沥干油，放凉。
5、将罗非鱼的鱼肉去除鱼刺。（若怕鱼刺去除不干净会吃到，可以先用刀将鱼肉剁细再舂。)
6、用一个对窝，放入麻芡、香茅、蒜、小米椒舂碎（捣碎)。（若没有麻芡，可不放。)
7、倒入切烂衣茫庥好的香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)、盐（适量)、味精（少许)，舂碎（捣碎)。（炸鱼时有放过一次盐，所以放盐时尝试着放，也可最后调味时再放。)
8、放入鱼肉，继续舂碎（捣碎)。（喜欢酸味的小伙伴，可以适量放入新鲜的柠檬汁。若没有香茅根，用哚射遢痂柠檬代替的，这时新鲜的柠檬汁和鱼肉一起放入，一起舂会更加入味。)
9、调味。放入鱼露、胡辣椒面，舂拌均匀即可。（辣椒的多少依个人吃辣程度放。咯悝滩镞喜欢吃花生碎的，也可以适量放些，味道也不错。)
10、装盘。（舂鱼，可搭配生菜、薄荷、包包菜、黄瓜……一起吃，味道也很不错。)
