梅菜是广东（梅州、惠州）的特产，惠州又称为“膣啼姓垆惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，紧鋈笆珀不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
食材
梅菜400
猪皮300
方法/步骤
1、梅菜用温水浸泡，去掉杂质和沙粒。猪皮冷水下锅，加入料酒，煮开后倒掉锅里的水再倒冷水清洗干净。
2、把清洗干净的梅菜切段，倒入油锅里用文火炒出香味后，把猪皮倒入，加入盖过原料后，用文火炖煮一个多小时。