牛肉小酥肉非常好吃，但是外面卖的挂糊非常厚，家人不喜欢。自己做的挂糊刚刚好。用了红薯淀粉沾咎悉能适合做久煮烩菜或蒸小酥肉
食材
牛肉红薯淀粉十三香姜末胡椒粉盐蛋清小苏打适量
方法/步骤
1、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
2、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
3、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
4、加入蛋清38g。
5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
