经过简单的处理后挂在通风阴凉处将鲅鱼晾干,晾干后的鲅鱼就便于储存了
食材
鲅鱼(咸)100克
黄豆60克
胡萝卜100克
大蒜5克
调和油10克
花雕酒5克
香醋10克
淡味生抽5克
方法/步骤
1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软,黄豆提前两天用水泡发,盖湿布生出豆嘴,然后用水焯一下将豆皮去除;
2、将胡萝卜切小块,大蒜拍扁后切两刀;
3、炒锅中放入适量调和油,油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会;
4、煎一会后翻面煎另一面;
5、将大蒜放入锅中爆出香味;
6、将黄豆放入锅中;
7、放入花雕酒,这样可以去除鱼的腥味;
8、放入适量香醋;
9、放入适量淡味生抽;
10、将胡萝卜块放入锅中;
11、加入适量水,要没过食材,因为要炖一段时间;
12、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可;