经过简单的处理后挂在通风阴凉处将鲅鱼晾干，晾干后的鲅鱼就便于储存了
食材
鲅鱼(咸)100克
黄豆60克
胡萝卜100克
大蒜5克
调和油10克
花雕酒5克
香醋10克
淡味生抽5克
方法/步骤
1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除；
2、将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会；
4、煎一会后翻面煎另一面；
5、将大蒜放入锅中爆出香味；
6、将黄豆放入锅中；
7、放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味；
8、放入适量香醋；
9、放入适量淡味生抽；
10、将胡萝卜块放入锅中；
11、加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间；
12、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可；
